西藏特产香格里拉牦牛酸奶奶渣饼奶酪奶豆腐乳制品三高克星包邮
- 口味:原味
- 品牌:香格里拉
- 系列:牦牛奶渣
- 产地:中国大陆
- 省份:云南省
- 城市:迪庆藏族自治州
- 包装方式:餐饮制售
云南香格里拉牦牛奶渣饼
奶渣与酥油相伴而生，从牛奶奶中提制而成。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。
如今，在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细。
奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
食用方法介绍:
生食、熟食均可，可加盐或糖等调味，用酥油煎奶渣加红糖或白糖而成的煎奶渣作点心不拘时适量食之。奶渣是以畜牧业为主的地区的常见食品，它含有除油质以外的奶质营养成分，经发酵后味酸可口，易于消化，可为慢性胆囊炎等慢性消耗性疾病患者之蛋白质的补充来源。
特点：
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖或白糖而成的煎奶渣是藏族人待客常用的一道菜。
做法:
将鲜奶用铜锅加热至温手为度，然后倒入酥油桶内，用特制木柄打搅至油质漂浮于奶水表面，捏成团即为酥油。剩下之奶水静置24小时左右，蛋白质等其他营养物质沉淀并凝固于桶底，成白色块状，称为奶渣，倒去上层水分后，即可取食。
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